Пицца навынос: когда прибыль съедает доставка

Пицца навынос: когда прибыль съедает доставка

31.05.2021

Время прочтения - 3 мин.

Компании, специализирующиеся на развозе еды во время пандемии, получали рекордную выручку: миллионы вынужденных оставаться дома людей оформляли заказы через мобильные приложения курьерских служб. Последние, пользуясь спросом, повышали процент, взимаемый с продаж. Особенно остро эту проблему прочувствовали сетевые пиццерии.

Сейчас большинство ограничений сняты, клиенты снова могут посещать кафе и рестораны. Останутся ли производители популярного во всем мире перекуса в связке с доставщиками или в целях экономии средств перейдут на развитие собственных сервисов?

Борьба за каждый цент

Крупнейшие сети — Domino's, Papa John's и Pizza Hut — отчитались о значительном увеличении продаж в 2020 году. Произошло это благодаря невысокой стоимости продукции и развитой системе доставки — как собственными силами, так и через специализированные сервисы DoorDash и Uber Eats.

 

Объем глобального рынка пиццы в 2020 году сократился на 18,58%, а в 2021 году подрастет на 19,6%. Источник — Euromonitor International, PMQ Pizza Magazine

Однако теперь многие производители пиццы планируют отказаться от сторонних услуг в пользу фирменных сервисов. Так, Pizza Hut уже прибегает к помощи DoorDash и Uber Eats исключительно тогда, когда собственная служба не справляется с наплывом заказов. Для предприятия, испытывающего серьезные финансовые трудности, экономия на оплате курьерских услуг — мера неизбежная. К тому же, и клиенту заказ обойдется дешевле, если его доставят силами компании — без комиссий.

Одной из причин популярности «лепешки с начинкой» остается ее ценовая доступность. Пицца потеряет своего потребителя, если станет дорогим удовольствием. Вот почему производители отстаивают буквально каждый цент. Однако сервисы доставки, «съедая» часть прибыли пиццерий, ставят последних в невыгодное положение: в отличие от блюд в других точках общепита, пицца априори должна быть бюджетной.

 

«Популярный продукт вполне может стоить $7,99. Но этого трудно достичь, если служба доставки забирает солидную долю выручки», говорит представитель Pershing Square Capital Management Билл Акман.

В начале мая его фонд приобрел 6% акций Domino's. Толчком к принятию такого решения Акман назвал желание сети развивать собственную курьерскую службу, а не полагаться на сторонние сервисы. Инвестор оценил перспективность такого подхода.

Domino's уже потратила сотни миллионов долларов на цифровую инфраструктуру, включающую систему продаж и GPS-отслеживание заказов. Компания сегодня тестирует инновационный сервис роботизированного курьера в одной из локаций в Хьюстоне.

Завсегдатаи — в ожидании

Доставка еды — дорогостоящее логистическое предприятие. Приложения зарабатывают деньги, взимая процент от заказа с ресторанов, а также плату за обслуживание с потребителей. Из этих доходов сервисы оплачивают работу курьеров и прочие статьи расходов.

Аналитики Deutsche Bank подсчитали: за вычетом всех затрат (в том числе рекламных), DoorDash в среднем получает 2,5% от чека. С заказа ценой в $36 доставщику суммарно достается $0,90 — и это лучший показатель в отрасли. Любопытно, что компании по доставке остаются убыточными, но при этом — в стремлении улучшить собственное финансовое положение — отъедают у производителей приличную часть их доходов. Последние вынуждены повышать стоимость готовой продукции, лишая ее главного козыря — доступности.

 

«Доставка — затратный бизнес с низкой маржой и огромной масштабируемостью», оправдывает убыточность курьерского сервиса главный операционный директор DoorDash Кристофер Пейн.

И пока каждый из игроков рынка в новых экономических реалиях высчитывает оптимальное место и размер притязаний, завсегдатаи пиццерий замерли в ожидании. От того, какой из вариантов выберут производители — договор со сторонним сервисом или развитие собственной службы — зависит не только конечная цена любимого блюда, но и его востребованность на конкурентном рынке.  

Источник: WSJ

Подпишись на наш телеграм канал

только самое важное и интересное

Подписаться
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читать также

Китай и США заключат сделку по аудиту

Китай и США заключат сделку по аудиту

Китай и США планируют достичь договоренности по вопросу аудиторских проверок, которые соответствуют правовым и нормативным требованиям для обеих сторон. Об этом говорится в заявлении Комиссии по регулированию ценных бумаг Китая (CSRC), пишет Reuters.  Это объявление было сделано в ответ на заявление представителя Комиссии по ценным бумагам и биржам США (SEC) о том, что «остаются серьезные проблемы» в заключении сделки по аудиту китайских компаний, котирующихся на американских биржах. Глава отд...

сегодня

Samsung потратит $360 млрд на чипы и биотехнологии

Samsung потратит $360 млрд на чипы и биотехнологии

Группа Samsung планирует увеличить расходы более чем на 30%, до 450 трлн вон (около $360 млрд) в течение пяти лет (до 2026 года) на укрепление бизнеса по производству чипов и биотехнологий. Это решение было принято на фоне того, что южнокорейские конгломераты борются с растущими экономическими потрясениями и трудностями с поставками. Об этом сообщает Bloomberg.  Корпоративный гигант, чьи подразделения от Samsung Electronics Co до Samsung Biologics Co доминируют в экономике Южной Кореи, пообещал...

вчера

Право на бизнес: есть ли шанс у российских инфлюенсеров?

Право на бизнес: есть ли шанс у российских инфлюенсеров?

Уход крупнейших западных брендов и запрет на использование Instagram и Facebook в РФ нанес огромный ущерб инфлюенсерам и представителям частного бизнеса, ранее успешно рекламировавшим там товары и услуги. Как в новых условиях выживают лидеры мнений и предприниматели?

20 мая 2022 г.

Superjet International обрезали крылья

Superjet International обрезали крылья

Санкции добрались до итальянского совместного предприятия, которое занималось продажами и обслуживанием российских авиалайнеров Superjet 100.

19 мая 2022 г.

TikTok превращается в игровую платформу

TikTok превращается в игровую платформу

Представитель TikTok утверждает, что компания уже протестировала добавление к платформе мини-игр формата HTML5, разработчиками которых являются несколько сторонних гейминговых студий, таких как Zynga.

19 мая 2022 г.

Акции крупных ритейлеров США падают под влиянием роста цен

Акции крупных ритейлеров США падают под влиянием роста цен

Инфляция негативно влияет на некоторых из крупнейших розничных продавцов США, поскольку их недавние квартальные результаты были снижены из-за более высоких затрат на все — от продуктов до топлива, пишет The Wall Street Journal.  Инвесторы начали распродавать акции крупнейших ритейлеров Walmart, Target и др. на фоне опасений об устойчивости компаний, в которых работают миллионы сотрудников в США и за рубежом. Падение акций ритейлеров стало частью широкой волны продаж в среду, 18 мая, которая при...

19 мая 2022 г.

{"type":"article","id":1768,"isAuthenticated":false,"user":null}