Время прочтения - 3 мин.
Во время пандемии в Америке были закрыты 90 000 кафе — всего 14% от общего количества такого рода заведений в стране. Аналитики ожидали большего масштаба бедствия для отрасли и теперь надеются на ее скорое восстановление.
Год назад эксперты предсказывали, что треть ресторанов в Америке (75%) может закрыться в 2020 году из-за пандемии. Однако новые данные Национальной ассоциации ресторанов (National Restaurant Association, NRA) свидетельствуют, что с кризисом не справились лишь 14% заведений общепита. Об этом сегодня, 18 мая, сообщает Bloomberg.
По статистке, в прошлом году в США были закрыты 90 000 кафе. Эта цифра на 20 000 меньше прогнозируемой NRA в декабре 2020. Но все же она превышает средний показатель — 50 000 ресторанов, обычно прекращающих деятельность в течение года.
Аналитики отмечают, что катастрофы удалось избежать благодаря денежному стимулированию со стороны властей, а также программе защиты зарплаты. По словам старшего вице-президента Национальной ассоциации ресторанов Хадсона Риле, сейчас можно утверждать, что индустрия общепита находится на пути к выздоровлению.
«Показатели по продажам демонстрируют положительную динамику. С наступлением летнего периода этот тренд сулит хорошие перспективы для бизнес-ланчей на открытом воздухе. Это настоящее спасение для ресторанного бизнеса», — говорит Хадсон Риле.
Эксперт ожидает, что позитивная тенденция сохранится по мере снятия ограничений и восстановления туризма.
Впрочем, не все цифры внушают оптимизм. Несмотря на общее улучшение ситуации в отрасли, продажи еды и напитков в апреле упали на $1,3 млрд, или на 2%. Кроме того, общий объем продаж в сфере общепита остается на $290 млрд ниже, чем в последний отчетный период перед пандемией. Положение затрудняет и нехватка персонала: во время пика кризиса COVID-19 из ресторанов были уволены 1,7 млн человек, и эту «дыру» не удалось быстро залатать.
Ранее портал iSpace.news сообщал, что на фоне пандемии в ресторанном бизнесе появилось новое веяние — Dark Kitchen. Речь идет о профессиональной кухне, которая используется исключительно для приготовления еды навынос или для доставки. Высококлассное поварское оборудование без традиционной обеденной зоны для клиентов — в этом суть тренда, находящего все больше сторонников.
Источник: Bloomberg
Подпишись на наш телеграм канал
только самое важное и интересное
