Время прочтения - 5 мин.
Пока лидеры глобальной индустрии быстрого питания делают ставки на дешевизну и необычные решения, заманивая посетителей долларовым меню и крайне неожиданным вкусом традиционных блюд, бюджетная робуста активно вытесняет элитную арабику с мирового рынка.
Вкусовые предпочтения под ударом коронавируса — «меню за $1»
Англичане уверены — старая собака не выучит новые трюки. Но в случае с фастфудом возродить его классическую ценность помогут однодолларовые блюда в меню — прямо как на заре индустрии быстрого питания. Так, во всяком случае, полагают в глобальной сети ресторанов Burger King. С 28 декабря компания запускает долларовое меню под названием «$1 Your Way» («Все, как вы хотели — за $1»), в которое войдут чизбургер с беконом, бутерброд с курицей, картофель фри и безалкогольный напиток.
Грошовым предложением сеть хочет убить сразу двух зайцев: помочь американцам справиться с навалившимися на них из-за пандемии экономическими проблемами и повысить градус их лояльности к своим закусочным.
«Для нас важно предлагать повседневную ценность. С точки зрения наших гостей, она должна быть последовательной и простой для понимания гостями, и не требовать массы усилий для доступа к ней», — так прокомментировала запуск однодолларового меню маркетолог Burger King в Северной Америке Элли Доти.
Продвигать бюджетную новинку Burger King будет через мобильный платежный сервис Venmo, отправляя ее в подарок своим случайным клиентам.
Удваиваем ставки
Появления долларового меню американские поклонники фастфуда ждали с 2013 года, когда от него отказался McDonald’s. Однако гигант решил поэкспериментировать со вкусами китайской аудитории и начал продавать в КНР бургер за $2: сеть громко именует его «limited edition».
«Фишкой» гамбургера стоимостью 13,14 юаней ($2), выпущенного ограниченным тиражом в 400 000 экземпляров и доступного в сети McDonald’s China только по понедельникам, стало сочетание ветчины, сливочно-белого соуса и измельченного шоколадного печенья в стиле Oreo.
Вывод на азиатский рынок продукции с солено-сладким вкусом — по-видимому, новая модная тенденция сетей быстрого питания. В начале декабря Burger King Singapore выпустила мороженое с фруктами, начиненное картофелем фри, подглядев, как некоторые посетители макают картофель в мороженое.
Однако в случае с McDonald’s оригинальная идея обернулась неоднозначным восприятием. Даже маркетинговым провалом. Некоторые посетители усмотрели в бургере с ветчиной и печеньем… политику. Дело в том, что основной ингредиент блюда – «перченая ветчина» или «окорок с острыми приправами» — в США называется SPAM (сокращение от «spiced ham). Именно от этого «spam» и образовалось широко распространенное сегодня определение «спама», как нежелательной, надоедливой и бесполезной информации.
Видимо поэтому аналитик индустрии видеоигр Даниель Ахмад спешно поделился в Twitter рекламным изображением гамбургера и заметил, что «люди в Китае тоже это ненавидят», сравнив рекламу новинки с объявлением войны Америкой Китаю.
Растворимый кофе начинает и выигрывает
Между тем, коронавирус действительно способен изменить вкусы миллионов. Как утверждает Asia.Nikkei, все чаще люди, выбирая между элитным сортом кофе Arabica и дешевыми бобами Robusta, которые недавно ценились не дороже ячменя, отдают предпочтение… робусте.
Фактором роста спроса нежданно-негаданно стала длительная изоляция, когда многие из нас были вынуждены вместо заварного кофе пить дома растворимый. А робуста и является основным сырьем недорогих брендов растворимого кофе.
А еще традиционные поставщики зерен Robusta — от Вьетнама до Уганды — существенно усовершенствовали технологии ее выращивания, сумев получить товар с достойными вкусовыми качествами.
Робусту культивируют на более низких высотах, чем арабику, и она устойчивее к вредителям. Доля бюджетных зерен в мировом производстве кофе за четыре минувших десятилетия удвоилась — с 20% до 40%.
В нынешнем году оптовая цена качественной робусты подросла на 20%. Многие региональные производители из Азии и Африки впервые получили заказы от европейских и американских клиентов. И теперь работают над выведением новых сортов, пытаясь позиционировать их как сырье для элитных напитков.
Такая тенденция, видимо, сохранится и в будущем, ведь по оценке торгового дома Marubeni, в 2021–2022 гг. нас ожидает дефицит зерен арабики из-за сокращения ее производства в Бразилии.
Климатические и экологические изменения уже к 2050 году в два раза сократят площадь земель, используемых для культивации арабики. Похоже, стабильные поставки кофе на мировой рынок будет обеспечивать робуста, а арабика станет доступной лишь для избранных.
Источники: Asia.Nikkei, Business Insider, Burger King, Twitter
Подпишись на наш телеграм канал
только самое важное и интересное
